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| Champ | Type de champ | Valeur |
|---|
| affTitre | String | Glycation |
| classement | String | glycation |
| dateRevision | Date | 2016-01-15 |
| cibleLiens | Boolean | Non |
| variantes | Liste de String, délimiteur : ; | |
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| Champ | Type de champ | Valeurs autorisées | Valeur |
|---|
| entree | Page | | Glycation |
| sousEntree | String | | |
| disciplines | Liste de String, délimiteur : , | | |
| illustration | String | | |
| legendeIllus | String | | |
| synonyme | String | | réaction de Maillard (de L. C. Maillard, 1878 – 1936, professeur de chimie biologique, Alger) |
| anglais | String | | glycation |
| espagnol | String | | glicación |
| allemand | String | | |
| etymologie | Text | | Grec γλυκύς ''glukús'' doux, sucré |
| typeGram | String | n. · adj · adj. et n. · acron. · dim. · subst. · v. · n. prop. · n. vern. · préf. · suff. · p.p. et substant. · Adj. et substant. | n. |
| genre | String | m. · f. | f. |
| nombre | String | s. · pl. | |
| definition | Text | | Réaction non enzymatique de condensation entre le groupement aminé libre dune protéine et le groupe aldéhyde dun ose. La base de Schiff initialement formée se stabilise en cétoamine. Mécanisme à lorigine de nombreux dysfonctionnements au cours de certaines maladies, dont le diabète, et constituant un des facteurs du vieillissement accéléré des tissus. |
